侧翻自卸车作为一种常见的工程运输车辆，在土方、砂石、煤炭等散装物料的运输和卸载过程中发挥着重要作用。关于侧翻自卸车是否能左右两边都翻的问题，实际答案取决于车型设计及其功能特点。

首先，我们需要明确侧翻自卸车的基本工作原理。侧翻自卸车的主要特点在于其车厢能够沿着车身的纵向轴线进行侧翻，以便将物料倾倒至地面或其他容器中。这种设计使得车辆能够高效、快速地完成卸载任务，提高了工作效率。

在大多数侧翻自卸车的设计中，车厢是单向侧翻的，即只能向一侧进行翻倒。这种设计是基于车辆的结构稳定性、操作便捷性以及安全性等因素综合考虑的。单向侧翻的侧翻自卸车通常具有更简单的机械结构和更低的制造成本，同时也更容易操作和维护。

然而，随着工程运输需求的不断发展和变化，市场上也出现了一些能够左右两边都翻的侧翻自卸车。这种车型在结构设计上更加复杂，但能够实现更加灵活和多样化的卸载需求。例如，在某些特殊的施工现场或物料运输过程中，可能需要将物料卸载到不同方向或不同高度的容器中，这时左右两边都能翻的侧翻自卸车就能发挥出其独特的优势。

不过，值得注意的是，虽然左右两边都能翻的侧翻自卸车提供了更大的灵活性，但也带来了一定的操作难度和安全风险。在操作过程中，驾驶员需要更加谨慎地控制车辆的平衡和稳定性，以避免发生侧翻或倾覆等安全事故。

综上所述，侧翻自卸车是否能左右两边都翻取决于车型设计及其功能特点。单向侧翻的侧翻自卸车具有结构简单、操作便捷、成本低廉等优点，适用于大多数常规的物料运输和卸载任务；而左右两边都能翻的侧翻自卸车则具有更高的灵活性和适应性，但操作难度和安全风险也相应增加。在选择和使用侧翻自卸车时，应根据具体需求和场景进行综合考虑，确保安全、高效地完成运输和卸载任务。